Recette Délicieuse Joues de Boeuf en Civet

Joues de Boeuf en Civet.

Joues de Boeuf en Civet Comment le faire aussi pas dur, vous pourrait faire Joues de Boeuf en Civet juste en utilisant 24 matériaux et 10 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Joues de Boeuf en Civet!

Ingrédients Joues de Boeuf en Civet

  1. Obligatoire 600 g of - Joues de Bœuf.
  2. Besoin of ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ.
  3. Préparer 1 of - Carotte 🥕.
  4. Préparer 1 of - Navet.
  5. Fournir 1/4 of - Céleri Boule.
  6. Besoin 1 of - Oignon Jaune 🧅.
  7. Fournir 2 of - Gousses d'Ail 🧄.
  8. Utiliser 3 of - Baies de Genièvre.
  9. Préparer 1 of - Clou de Girofle.
  10. Fournir 750 ml of - Vin Rouge 🍷.
  11. Préparer of ʙᴏᴜqᴜᴇᴛ ɢᴀʀɴɪ.
  12. Utiliser 2 of - Feuilles de Poireau.
  13. Obligatoire 4 of - Feuilles de Laurier.
  14. Fournir 4 of - Feuilles de Basilic.
  15. Obligatoire 3 of - Brins de Thym.
  16. Utiliser 1 of - Brin de Romarin.
  17. Besoin of ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ.
  18. Utiliser 3 cuillères à soupe of - Huile d'Olive.
  19. Fournir 1 cuillère à soupe of - Farine.
  20. Obligatoire of Sel 🧂.
  21. Fournir of Poivre.
  22. Besoin of ꜰᴏɴᴅ ᴅᴇ ᴠᴇᴀᴜ.
  23. Besoin 1 cuillère à soupe of - Fond de Veau en Poudre.
  24. Obligatoire 500 ml of - Eau 🥛.

Étapes cuisine Joues de Boeuf en Civet

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ : Epelucher la CAROTTE, le NAVET, le CELERI ROND, l'OIGNON et les GOUSSES D'AIL - Couper les GOUSSES D'AIL en 4 - Couper la CAROTTE, le NAVET, le CELERI et l'OIGNON en petits dés de même taille.
  2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ʙᴏᴜqᴜᴇᴛ ɢᴀʀɴɪ : Ramolir à l'eau chaude 2 feuilles de POIREAU - Placer le LAURIER, le BASILIC, le THYM, le ROMARIN dans une feuille - Recouvir avec l'autre feuille de POIREAU - Nouer avec une FICELLE au milieu puis sur les bords puis entre les 2 - Lier les FICELLES entre elles - Égaliser le BOUQUET au Ciseau et Couteau.
  3. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ : Mettre dans un Saladier les JOUES DE BOEUF, la CAROTTE, le NAVET, le CELERI BOULE, le BOUQUET GARNI, le CLOU DE GIROFLE, les GOUSSES D'AIL, l'OIGNON, les 3 BAIES DE GENIÈVRE écrasées, les 500ml de VIN ROUGE - Recouvrir le Saladier - Faire Mariner la VIANDE Pendant 12h au Réfrigérateur.
  4. ᴀᴘʀᴇꜱ ᴍᴀʀɪɴᴀɢᴇ : Sortir les JOUES et les égoutter - Filtrer la GARNITURE DE LÉGUMES et l'egoutter à la Passoire Large - Mettre la MARINADE filtrée dans une Casserole, rajouter un VERRE DE VIN si la quantité de liquide semble insuffisante et faire bouillir à feu doux et à couvert - Ecumer la MARINADE pendant l'ébullition - Filtrer à nouveau la MARINADE avec un Passoire Fine.
  5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴊᴏᴜᴇꜱ : Saler et Poivrer les JOUES - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE dans une Poêle - Quand l'HUILE est chaude mettre les JOUES et les faire dorer sur chaque face à feu moyen.
  6. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ : Une fois les JOUES dorées les ressortir, les réserver et mettre la GARNITURE DE LÉGUMES dans la Poêle avec une autre cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE et faire dorer à feu doux pendant 30 minutes en retournant régulièrement - Une fois les LÉGUMES dorés rajouter une cuillère à soupe de FARINE et mélanger durant 1 minute.
  7. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ꜰᴏɴᴅ ᴅᴇ ᴠᴇᴀᴜ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ) : Dans une Casserole faire bouillir 500ml d'EAU et à ébullition rajouter progressivement une cuillère à soupe de FOND DE VEAU EN POUDRE.
  8. Ʀᴇᴍᴘʟɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴇ ʟᴀ ᴄᴏᴄᴏᴛᴛᴇ ᴘᴏᴜʀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ʟᴏɴɢᴜᴇ : Préchauffer le Four à 200°C - Mettre la GARNITURE DE LÉGUMES, le BOUQUET GARNI, puis les JOUES, puis la MARINADE - Ajouter les 500ml de FOND DE VEAU - Placer à Feu Doux et attendre l'ébullition - Mettre Cocotte couverte au Four pendant 2h30.
  9. ᴀᴘʀᴇꜱ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Sortir les JOUES et les placer dans une petite Cocotte - Passer la GARNITURE DE LÉGUMES à la Passoire grosse pour récupérer la SAUCE - Dans la Cocotte recouvrir les JOUES de cette SAUCE - Réserver au four à 120°C.
  10. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Idéalement servir les JOUES et leur SAUCE avec de la PURÉE ou des PÂTES..

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