Recette Délicieuse Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood.

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Ingrédients Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

  1. Utiliser of Appareil à financier.
  2. Obligatoire of beurre doux.
  3. Utiliser of sucre glace.
  4. Fournir of farine.
  5. Besoin of levure chimique.
  6. Fournir of sel fin.
  7. Utiliser of d’amandes en poudre.
  8. Préparer of blancs d’œufs.
  9. Obligatoire of pépites de chocolat.
  10. Besoin of Ganache au chocolat.
  11. Obligatoire of chocolat noir 66%.
  12. Préparer of crème fraîche.
  13. Préparer of Assemblage.
  14. Besoin of perles de chocolat.
  15. Obligatoire of Beurre pour le moule.

Étapes cuisine Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

  1. Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette (beurre noisette). Débarrasser et laisser refroidir..
  2. Dans la cuve du batteur muni de la feuille mélanger les poudres, verser petit à petit les blancs d’œufs tempérés. Ensuite ajouter le beurre noisette, puis les pépites de chocolat. Remplir les minis moules à kouglof beurrés. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 175c. Une fois cuits, placer les financiers sur une plaque et laisser refroidir..
  3. Préparer la ganache: dans une casserole porter la crème à ébullition, la verser à plusieurs reprise sur le chocolat coupé en morceaux tout en remuer avec la Maryse. Mixer la ganache pour la rendre lisse et brillante..
  4. Lorsqu’au les tigrés sont froids mettre les perles de chocolat au centre de chacun puis couler la ganache.

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