Le moyen le plus simple de Faire Parfait Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons

Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons. Découvrez la recette des endives ou chicons gratinés au jambon. Un délice à savourer en famille. Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine.

Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons Vous pouvez remplacer le maroilles par des copeaux de parmesan ou par du reblochon. Retirer les endives et placer les tranches. Retirez des endives les feuilles flétries et éventuellement la pointe frisée (qui concentre beaucoup d'amertume), retirez leur centre de leur pied en creusant au couteau, puis rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les et tranchez-les en deux de façon à conserver toute leur. Copain pourrait servir Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons juste en utilisant 12 matériaux et 9 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons!

Ingrédients Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons

  1. Préparer 6 of belles endives (3 pour la garniture des jambons et 3 pour le fond du plat).
  2. Besoin 500 g of bon Maroilles.
  3. Fournir 3 of tranches de jambon blanc.
  4. Utiliser 3 of tranches de jambon cru (en option fumé).
  5. Fournir 1 cc of graines de carvi (Cumin des prés) ou de cumin.
  6. Obligatoire of Sel / Poivre blanc moulu.
  7. Utiliser of Pour la béchamel:.
  8. Obligatoire 50 g of farine.
  9. Obligatoire 50 g of beurre.
  10. Obligatoire 60 cl of lait.
  11. Fournir of Muscade moulue ou râpée.
  12. Utiliser of Poivre (pas de sel, le Maroilles le fera à votre place).

Comment faire des chicons au gratin également appelés des endives au jambon ? Découvrez la recette simple & rapide de Jean-Luc Daniel, chef et animateur de. Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout. Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four.

Étapes cuisine Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons

  1. Cuire les endives 15 mn à la vapeur. Après cuisson, prélever 3 endives, les couper en deux dans la longueur et retirer en triangle la base de chaque endive sur 1 cm..
  2. Ciseler ces endives telles que montrées sur la photo et les braiser 10mn dans un poêle avec un peu de matière grasse (pour les assécher et les colorer légèrement)..
  3. Réserver et préparer la béchamel dans laquelle vous ferez fondre 100 g de Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en petits dés pour faciliter son incorporation dans votre béchamel. Assurez-vous que votre sauce béchamel est assez serrée et donc pas trop liquide; la bonne consistance sera de napper votre cuillère dont elle tombera en ruban (voir la photo de couverture du plat en béchamel où l'on peut voir la sauce déposée en ruban et qui ne se lisse pas immédiatement avec la couche précédente.
  4. Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de la béchamel avec vos endives ciselées/braisées, remuer doucement et laisser refroidir/tiédir..
  5. Pendant ce temps, couper vos tranches de jambons dans la longueur. Disposer une demi tranche de jambon blanc et déposer un cordon de votre préparation refroidie au 3/4 de la tranche. Replier le bord inférieur à la moitié de la tranche et recouvrir à la moitié du cordon d'endives braisées. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus..
  6. Dans un plat à gratin, déposer une 1/2 endive coupée en deux dans la longueur et disposée tête-bêche en longueur pour recevoir un jambon garni et fermé. Répéter l'opération pour les 5 jambons garnis restants en les disposant côte-à-côte dans le plat..
  7. Napper avec la béchamel restante. Couper le Maroilles restant en tranches de 5mm et disposer sur le dessus de votre gratin (cette fois on laisse la croûte !). Parsemer les graines de cumin sur le Maroilles uniquement..
  8. Mettre à four chaud 180°C. pendant 20 à 25 mn en chaleur tournante, puis 3 mn en mode grill (ou moins suivant la hauteur qui sépare votre plat des résistances du grill !)..
  9. À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/gratin-dendives-au-maroilles-et-aux-2-jambons/.

Coupez la base avec un couteau. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crèmeux. Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à. Gratin d'endives à la bière et au jambon par José Ambre. Si malgré toute l'énergie dépensée à fouetter la béchamel elle comporte des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur.

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